نقدم لكِ اليوم منيو سفرة زي القمر، لغداء شهي يبهر عائلتك وضيوفك. فعادةً ما تعاني غالبية النساء من التفكير في تحضير العديد من الأصناف المختلفة من الطعام على مائدة الغداء، وخاصةً في العزومات الكبرى.
وعليكِ أن تعلمي أنه ليس من الصواب تحضير العديد من الأصناف على سفرة الغداء. يكفي تحضير أصناف محدودة للتأكد من تناولها بالكامل، حتى لا يفسد باقي كمية الطعام الفائض.
تابعينا في زي القمر وسوف نقدم لكِ منيو سفرة غداء باستمرار. لتسهيل تحضير وجبة الغداء، دون التفكير كثيرًا في أصناف الطعام المختلفة.
قدمي اليوم في سفرة غداء زي القمر، شيش طاووق بالفرن، إلى جانب سمبوسك بالخضار، وسلطة طحينة، أما العصير فحضري عصير الفراولة بالحليب، وبعد ذلك قدمي الأرز بالحليب لتحلية خفيفة ولذيذة، وبالهنا والشفا.
منيو سفرة زي القمر:
طريقة عمل شيش طاووق بالفرن:
المقادير
- كيلو صدور دجاج مقطعة.
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب خل.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ونصف بصل بودر.
- 2 ملعقة كبيرة خردل.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات دجاج مشكلة “حسب الرغبة”.
طريقة التحضير
- احضري الخلاط الكهربائي، وضعي الزبادي والخردل والخل وعصير الليمون والكاتشب والبصل البودر، واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك ضعي خليط الزبادي والليمون في بولة كبيرة، وأضيفي رشة فلفل أرود، ورشة كركم، ورشة ملح، ورشة قرفة، ورشة بهارات الدجاج المشكلة، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- ثم أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، بحيث تغطي التتبيلة قطع الدجاج بالكامل.
- بعد ذلك غطي قطع الدجاج المتبلة، وأدخليها إلى الثلاجة، واتركيه لمدة ليلة كاملة.
- ثم أخرجي الدجاج من الثلاجة، وصفيها من السوائل، ورصي قطع الدجاج في عيدان الشيش طاووق.
- – ضعي عيدان لشيش طاووق في صينية، وأدخلي الصينية الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي صينية الشيش طاووق من الفرن، وقدميها للتناول وهي ساخنة، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل سمبوسك بالخضار:
المقادير
- عبوة سمبوسك.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- كوب بازلاء.
- 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة زيت ذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- قرن فلفل أخضر حار “حسب الرغبة”.
- ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
طريقة التحضير
- إحضري مقلاة وضعي بها زيت الذرة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة. بعد أن يسخن الزيت ضيفي البصل المفروم، وشوحيه على النار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح وشوحيه مع البصل جيدًا.
- ثم إسلُقي البطاطس وقطيعها على هيئة مكعبات، ثم أضيفيها إلى البصل والفلفل، واستمري في التقليب على النار.
- ثم أضيفي البازلاء، واستمري في التقليب مع باقي المكونات.
- بعد ذلك ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون ورشة زنجبيل، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس، وأتركي الخليط على النار منخفضة الحرارة، لمدة دقائق.
- بعد ذلك ضيفي عصير الليمون إلى باقي الخليط، وقلبي جميع المكونات معًا، ودقائق وأرفعي الوعاء من على النار بعد أن تنضج جميع المكونات.
- في طبق جانبي، أخلطي ملعقة صغيرة من الدقيق مع كمية قليلة من الماء، وقلبي جيدًا حتى يتكون عجينة سائلة، هذه العجينة تستخدم للصق السمبسوك لمنع تفككها.
- أحضري رقائق السمبوسك، وأفرديها على سطح نظيف، ثم ضيفي ملعقة من خليط الخضروات على طرف السمبوسك، ثم قومي بلف رقاقة السامبوسك على شكل مثلث، ثم ضعي القليل من عجين االدقيق والماء على الطرف حتى تلتصق.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي رقائق السمبوسك، وتنتهي كمية خليط الخضروات.
- الأن احضري المقلاة، وضعي بها كمية من زيت الذرة واتركيه على النار حتى يسخن، ثم حمري وحدات السمبوسك على كل جهة لمدة دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت، وقدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل عصير فراولة بالحليب:
المقادير
- نصف كيلو فرولة.
- 2 كوب حليب بارد.
- كوب سكر، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- انزعي الجزء الأخضر من الفرولة، ثم قطعيها إلى أنصاف.
- بعد ذلك ضعي قطع الفراولة في الخلاط الكهربائي، وضعي الحليب البارد، واخلطي المكونين معًا جيدًا حتى يصبح عصير.
- بعد ذلك صفي عصير الفراولة بالحليب في وعاء حفظ العصير.
- ضعي عصير الفرولة بالحليب في الثلاجة، واخرجيه وقت التناول، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أرز بالحليب على الطريقة المصرية:
المقادير
- ربع كوب أرز أبيض.
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة.
- كوب إلى ربع ماء.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة “للتزين”.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بنقع الأرز في كمية مناسبة من المار، واتركيه لمدة ربع ساعة، ثم صفيه من الماء جيدًا.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به الأرز والماء، واتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي الخليط.
- ثم اخفضي درجة حرارة النار، واتركي الأرر بالماء على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- الأن ضيفي الحليب وماء الورد والمستكة، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس، وحتى يصبح القوام سميك.
- بعد ذلك ضيفي السكر، واستمر في التقليب.
- غطي الوعاء، واتركي الأرز بالحليب على نار هادئة لمدة ربع ساعة آخرى.
- بعد ذلك ارفعي خليط الأرز بالحليب من على النار، واتركيه جانبًا حتى يهدء قليلًا، ثم صبي الأرز بالحليب في أطباق صغيرة، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- ثم ادخلي أطباق الأرز بالحليب داخل الثلاجة، واتركيه لعدد ساعات، واخرجيه وقت التناول.
- بعد إخراج أطباق الأرز بالحليب من الثلاجة، رشي على الوجه القليل م نالقرفة المطحونة، وقدميه للتناول وبالهنا والشفا.