منيو سفرة زي القمر.. أرز بالفراخ بالتتبيلة الخطيرة

1. 4 أوراك فراخ.
2. بصلة متوسطة الحجم.
3. سجق مقطع.
4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5. كوب أرز بسمتي.
6. 2 كوب وربع مرقة دجاج.
7. قرن فلفل حار.
8. ربع ملعقة صغيرة شطة.
9. 2 عود كرفس.
10. بقدونس مفروم “للتزين”.

مقادير تتبيلة الفراخ:

1. معلقة صغيرة ملح.
2. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3. ملعقة صغيرة ثوم بودر.
4. نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
5. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
6. ملعقة صغيرة ونصف بابريكا.
7. نصف ملعقة صغيرة شطة.
8. ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1. احضري بولة وضعي بها ملعقة كبيرة زيت زيتون، ورشة ملح، ورشة فلفل أيود، وملعقة صغيرة عصير ليمون، ورشة ثوم بودر، ورشة بصل بودر، ورشة بابريكا، ورشة شطة، واخلطي جميع مكونات تتبيلة الفراخ معًا جيدًا.
2. بعد ذلك ضعي أوراك الفراخ في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها كاملةً بالتتبيلة.
3. احضري وعاء، وضعي القليل من زيت الزيتون، واتركيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ضيفي قطع السجق، وشوحيه جيدًا على النار حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من على النار، وضعيه جانبًا في طبق.
4. بعد ذلك ضعي أوراك الفراخ المتبلة في الوعاء، وشوحيهم على النار من جميع الجهات، لمدة دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي.
5. بعد ذلك ارفعي وراك الفراخ المشوحة من على النار، وضعيها في الطبق مع السجق، جانبًا.
6. ثم امسحي مكان تشويح الدجاج بمنديل المطبخ، ثم ضعي في نفس الوعاء البصل المقطع قطع صغيرة، والكرفس المقطع قطع صغيرة، وقطع قرن الفلفل الحار، وقلبيهم معًا على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين، حتى يذبلوا.
7. بعد ذلك ضيفي رشة ملح، ورشة شطة، ورشة فلفل أسود، واستمري في تقليب جميع الموكنات معًا، حتى تمام التجانس.
8. الأن ضيفي الأرز البسمتي، ومرقة الدجاج، وقلبي جميع المكونات معًا، واتركيهم على نار هادئة الحرارة، لمدة دقائق.
9. بعد ذلك ضيفي السجق وأوراك الفراخ المحمرة، واتركي خليط الأرز بالفراخ على نار هادئة الحرارة حتى يغلي، ثم غطي الوعاء.
10. سخني الفرن  على درجة حرارة 350 درجة، وبعد أن يسخن، ضعي وعاء الأرز بالفراخ وهو مغطي داخل الفرن، واتركيهم لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى ينضج الأرز، ثم اغلقي الفرن وارفعي الغطاء، واتركي خليط الأرز داخل الفرن وهو مغلق لمدة 10 دقائق، حتى يتشرب جميع السوائل.
11. اسكبي خليط الأرز والفراخ في طبق التقديم، وزينيه على الوجه بالبقدونس المفروم، وقدميه للتناول وبالهنا والشفا.

1. 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
2. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3. ملعقة صغيرة بابريكا.
4. ملعقة صغيرة ملح.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. رشة كمون.
7. 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
8. رشة شطة “حسب الرغبة”.
9. رشة زعتر “حسب الرغبة”.
10. بقدونس مفروم.

1. اغسلي البطاطس جيدًا دون تقشيرها، ثم احضري وعاء وضعي به كمية من الماء، ورشة ملح، وضعي البطاطس حتى يتم سلقها على النار.
2. بعد أن تقترب من السلق تمامًا، ارفعيها من على النار.
3. بعد ذلك قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح طولية، وإذا رغبتي في تقشيرها أفعلي ذلك، ولكنها تحضر دون تقشير.
4. الأن اصنعي تتبيلة البطاطس، احضري طبق جانبي وضعي بع زيت الزيتون، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة بابريكا، ورشة كمون، ورشة زعتر، ورشة فلفل أسود، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
5. بعد ذلك قومي بغمس أصابع البطاطس في التتبيلة، وتأكدي من تغطية البطاطس بالكامل بها.
6. احضري صينية، وافردي عليها ورق زبدة، ثم رصي أصابع البطاطس المتبلة.
7. ادخلي صينية البطاطس الودجز داخل الفرن، واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اخرجيها، سوف تلاحظي أصابع البطاطس مقرمشة جدًا.
8. قدمي بطاطس الودجز اللذيذة إلى جانب الأرز بالفراخ بالتتبيلة الخطيرة، وبالهنا والشفا.

1. نصف لفافة قمر الدين “الجاهزة”.
2. 4 أكواب ماء ساخن مغلي.
3. 4 ملاعق كبيرة سكر.

1. في البداية قومي بتقطيع لفافة قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم جدًا، في وعاء، حتى يمكن إذابتها وتحولها إلى عصير.
2. بعد ذلك أسكبي على قطع قمر الدين ماء ساخن مغلي، ليذوب.
3. ثم قومي بإضافة كمية السكر، واستمري في التقليب والتحريك حتى يذوب السكر مع قمر الدين.
4. استمري في التقليب لفترة زمنية حتى يذوب قمر الدين تمامًا ويصبح عصيرًا.
5. بعد ذلك صبي عصير قمر الدين في وعاء حفظ العصير، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد، وضعي به قطع الثلج.
6. إخرجي عصير قمر الدين من الثلاجة وقت تناوله، واسكبيه في كؤوس التقديم، وبالهنا والشفا.

1. كوب دقيق.
2. كوب سميد.
3. ربع كوب زيت.
4. ملعقة كبيرة خميرة فورية.
5. رشة سكر.
6. رشة ملح.
7. كيس فانيليا.
8. ماء للعجن.
9. زيت للقلي.
10. جوز هند للتزين.

مقادير الشربات:

1. 2 كوب سكر.
2. 2 كوب ماء.
3. عصير ليمونة.

1. احضري بولة متوسطة الحجم، وضعي بها الدقيق والسميد والخميرة الفورية، وقلبي جميع المكونات معًا.
2. ثم ضيفي رشة سكر، ورشة ملح، والفانيليا، واستمري في الخلط والتقليب.
3. بعد ذلك ضيفي ربع كوب زيت، استمري في التقليب.
4. ثم ضيفي القليل من الماء، واستمري في التقليب والعجن، وزيدي القليل من الماء، مع الاستمرار في العجن، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة القوام ولينة.
5. بعد ذلك غطي العجينة، واتركيها جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
6. بعد أن تختمر العجينة، ابدئي بتشكيل العجينة على هيئة أصابع زينب، عن طريق وضع العجينة في كيس الحلواني، واختاري شكل الرأس لتكشيل أصابع زينب كما هو متعارف عليها.
7. ضعي زيت غزير في المقلاة، وسخنيه على النار جيدًا، ثم قومي بقلي أصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبي.
8. ارفعيها من الزيت، وضعيها على ورق مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت.
9. ثم ضعي أصابع زينب في الشربات، ولتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر وعصير الليمونة في وعاء على النار، ثم اتركي الخليط حتى يغلي، ويصبح بالسُمك المطلوب، بعدها ارفعيه من على النار وضعيه جانبًا حتى يبرد، ثم ضعي به صوابع زينب.
10. ارفعي أصابع زينب من الشربات، وضعيها في طبق التقديم، ورشي على الوجه جوز الهند المبشور، وتناوليه بالهنا والشفا.