منيو سفرة زي القمر.. أكلة فراخ مشوية مثل المطاعم

1. 2 دجاجة كاملة مع العظم والجلد، مقطعة إلى أوراك وصدور.
2. بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
3. 2 حبة حبهان.
4. رشة ملح “حسب الرغبة”.
5. رشة فلفل أسود.
6. ورق لورا.
7. 2 ملعقة صغيرة بهارات الفراخ “من عند العطار”.
8. ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
9. عصير 3 حبات ليمون.
10. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
11. كوب زبادي.
12. 2 فص ثوم مفروم.
13. ملعقة صغيرة روزماري مجفف.
14. ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
15. ملعقة كبيرة زيت ذرة.
16. بقدونس مفروم.

1. احضري وعاء كبير، وضعي به البصل المفروم، والثوم المهروس، والحبهان، وورق اللورا، والقرفة المطحون، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
2. ثم ضيفي الزبادي، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة بهارات الفراخ، والروزماري، والزعتر المجفف، واخلطي جميع التتبيلة معًا حتى تمام التجانس.
3. بعد ذلك اصنعي فتحات في أوراك وصدور الفراخ، وضعي الفراخ في التتبيلة، واغمسيها في التتبيلة جيدًا، حتى تغطيها بالكامل.
4. ثم غطي الفراخ بالتتبيلة بورق النايلون، وإدخليها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، أو لمدة 4 ساعات على الأقل.
5. احضري صينية وادهنيها بالقليل من الزيت.
6. ثم اخرجي الفراخ من الثلاجة، وصفيها من التتبيلة، ثم ضفيها إلى الصينية.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة، وادخلي صينية الفراخ إلى الفرن، واتركيها لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تمام النضج.
8. قبل إخراج صينية الفراخ، شغلي الشواية لمدة دقائق، حتى تحمر الدجاج ويصبح شكلها شهي.
9. إخرجي الفراخ المشوية من الفرن، وقدميها في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها إلى جانب الخبز البلدي وسلطة الطحينة، وبالهنا والشفا.

1. 3 حبة بطاطس.
2. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
3. نصف كوب دقيق.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. نصف ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة صغيرة شطة.
7. ثلث كوب ماء.

1. احضري بولة، وضعي بها الدقيق، وضيفي له الفلفل الأسود والملح والشطة والبيكنج باودر، وقلبي جميع المكونات الجافة معًا حتى تمام التجانس.
2. ثم ضيفي الماء، واستمري في التقليب، حتى يتكون خليط ناعم ولين.
3. بعد ذلك قشري البطاطس واغسليها وقطعيها على هيئة أصابع.
4. ثم ضيفي أصابع البطاطس إلى التتبيلة الخطيرة، وقلبيها جيدًا، حتى تلتصق جميع التتبيلة في البطاطس.
5. إدخلي البطاطس المتبلة إلى الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
6. ثم اخرجي البطاطس، وضعي زيت غزير في مقلاة وسخنيه على النار، ثم ضيفي أصابع البطاطس المتبلة وأقليها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
7. إخرجي البطاطس من الزيت، وضعيها على ورق المناديل لتصفى من الزيت، وقدميها إلى جانب الفراخ المشوية وسلطة الطحينة، وبالهنا والشفا.

1. لتر ونصف ماء.
2. نصف كوب أوراق الكركديه.
3. ربع كوب سكر أو حسب الرغبة.

1. احضري وعاء وضعي به أوراق الكركديه، ثم ضيفي له الماء، حتى يغطي الماء الكركديه بالكامل.
2. غطي وعاء الكركديه، ثم ادخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، أو 4 ساعات على الأقل.
3. ثم اخرجي الوعاء من الثلاجة، وصفي أوراق الكركديه، ثم ضيفي السكر، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر في المشروب.
4. صبي مشروب الكركديه في كاسات التقديم، وتناوليه بالهنا والشفا.

1. لفة جلاش.
2. نصف كوب سكر.
3. 2 كوب حليب.
4. 2 ملعقة كبيرة نشا.
5. نصف كوب سمن مذاب.
6. ملعقة صغيرة فانيليا.

مقادير الشربات:

1. كوب ونصف من الماء.
2. 2 كوب من السكر.
3. عصير نصف ليمونة.

1. اخلطي النشا مع كوب من الحليب، حتى تذوب النشا، ثم اسكبي الحليب في وعاء، وضعي الوعاء على نار منخفضة الحرارة.
2. بعد ذلك ضيفي كوب أخر من الحليب، ثم ضيفي السكر، واستمري في التقليب على النار حتى يصبح القوام متماسك وغليظ.
3. الأن ارفعي المهلبية من على النار، ثم ضيفي الفانيليا، واستمري في التقليب، واتركيه جانبًا حتى تبرد المهلبية قليلًا.
4. احضري صينية وادهنيها بالقليل من السمن، ثم افردي أول ورقة من الجلاش، وادهنيها بالقليل من السمن، ثم افردي نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن القليل من السمن بعد كل ورقة.
5. الأن قومي بوضع حشوة المهلبية، ووزعيها جيدًا على الجلاش، ولكن احرصي ألا تأتي عند الأطراف.
6. بعد ذلك ضعي ورقة من الجلاش فوق الحشو، وادهنيها بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من باقي ورق الجلاش.
7. قطعي الجلاش بالطريقة المفضلة لكِ، ثم ادخلي الصينية في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. اخرجي صينية الجلاش بالمهلبية بعد تمام النضج، وبعد أن يُصبح لونه ذهبيًا.
9. ثم صبي الشربات البارد على الجلاش السخن.
10. ولتحضير الشربات، احضري وعاء وضعي به الماء والسكر وعصير الليمون، واتركيه على نار متوسطة الحرارة، حتى تمام الغليان، وحتى يصبح الشربات بسمك معقول.
11. ارفعي الشربات من على النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم اسكبيه على الجلاش.