منيو سفرة زي القمر.. غداء شهي ومتكامل

1. كيس مكرونة أقلام.
2. نصف كيلو لحمة مفرومة.
3. كوب ونصف طماطم مهروسة.
4. 2 فص ثوم مفروم.
5. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
6. ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
7. 6 ملاعق كبيرة دقيق.
8. نصف كوب جبنة موتزاريلا.
9. رشة ملح.
10. رشة فلفل أسود.
11. رشة قرفة.
12. رشة حبهان.
13. 6 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة.
14. 8 أكواب حليب.

1. في البداية قومي بسلق المكرونة، احضري وعاء وضعي بها كمية مناسبة من الماء، ورشة ملح، والقليل من الزيت، واتركي الماء يغلي. ثم ضعي المكرونة واتركيها حتى تسلق، وبعدها ارفعيها من على النار وصفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
2. بعد ذلك احضري طاسة أو وعاء آخر، وضعي به القليل من الزيت، واتركيها على نار متوسطة الحرارة. ثم ضيفي البصل المفروم، والثوم المفروم، وشوحيهم جيدًا على النار حتى يذبلوا ويتغير لونهم.
3. بعد ذلك ضيفي اللحم المفروم، وقلبي جميع المكونات معًا.
4. ثم ضيفي الطماطم المهروسة، وصلصة الطماطم الجاهزة، ثم ضيفي رشة فلفل أسود، ورشة قرفة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس. واتركي اللحمة المفرومة على النار، وعلى قرب النضج، قومي بإضافة رشة ملح، ودقائق وارفعيها من على النار.
5. الآن جهزي البشاميل، احضري وعاء وضعي به السمنة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي الدقيق وقلبيه جيدًا مع السمنة حتى يتغير لونه قليلًا. بعد ذلك صبي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب. ثم ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة حبهان، وقلبي جميع المكونات معًا لمدة دقائق حتى تصلي إلى قوام البشاميل المناسب. بعدها ارفعيه من على النار.
6. بعد تجهيز البشاميل، ضعي كمية قليلة منه على المكرونة، وقلبيها جيدًا.
7. احضري صينية البشاميل، وادهنيها بقليل من السمنة، ثم ضعي طبقة من المكرونة. وبعدها ضيفي طبقة من اللحمة المفرومة، ثم ضيفي طبقة آخرى من المكرونة، ثم صبي البشاميل على الوجه. ورشي على السطح طبقة من الجبنة الموتزاريلا.
8. بعد ذلك، ادخلي صينية المكرونة بالبشاميل إلى الفرن، على درجة حرارة متوسطة، 180 درجة تقريبًا. اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج ويحمر وجهها.
9. بعد أن تنضج صينية المكرونة بالبشاميل، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. ثم قطعيها وقدميها للتناول، وبالهنا والشفا.

1. 2 جوز حمام.
2. 2 كوب أرز.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ملعقة صغيرة كاري.
6. ملعقة صغيرة كركم.
7. ملعقة صغيرة بابريكا.
8. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
9. سمنة.

1. في البداية قومي بغسل الحمام جيدًا بالملح والخل، ثم افصلي بين الجلد واللحم.
2. بعد ذلك قومي بتتبيل الحمام بالملح والفلفل الأسود، من الداخل والخارج.
3. احضري وعاء، وضعي به ملعقة كبيرة سمنة، وضيفي البصلة المفرومة، وشوحيها على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل، ثم ضيفي الكبد والقوانص وشوحيها مع البصل جيدًا لمدة دقائق.
4. بعد ذلك ضيفي الأرز إلى الكبد والقوانص، وشوحيه معهم لمدة دقائق، ثم ضيفي رشة فلفل أسود، ورشة بهارات “حسب الرغبة”، وقلبي جميع المكونات معًا، ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء الدافئ إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
5. بعد نضج الأرز، قومي بحشي الحمام، ثم أغلقيه جيدًا، وبعدها ضعي الحمام المحشي في وعاء به ماء مغلي، واتركيه حتى تمام النضج.
6. بعد ذلك حمري الحمام المحشي في الزيت من جميع الإتجاهات، حتى يصبح لونه ذهبي، وقدميه إلى جانب المكرونة بالبشاميل والسامبوسك بالخضار.

1. عبوة سمبوسك.
2. حبة بصل متوسطة الحجم.
3. كوب بازلاء.
4. 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
5. 2 ملعقة زيت ذرة للقلي.
6. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
7. ملعقة صغيرة ملح.
8. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
9. ملعقة صغيرة كمون.
10. قرن فلفل أخضر حار “حسب الرغبة”.
11. ملعقة صغيرة دقيق.
12. ملعقة صغيرة زنجبيل.

1. إحضري مقلاة وضعي بها زيت الذرة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة. بعد أن يسخن الزيت ضيفي البصل المفروم، وشوحيه على النار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
2. بعد ذلك قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح وشوحيه مع البصل جيدًا.
3. ثم إسلُقي البطاطس وقطيعها على هيئة مكعبات، ثم أضيفيها إلى البصل والفلفل، واستمري في التقليب على النار.
4. ثم أضيفي البازلاء، واستمري في التقليب مع باقي المكونات.
5. بعد ذلك ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون ورشة زنجبيل، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس، وأتركي الخليط على النار منخفضة الحرارة، لمدة دقائق.
6. بعد ذلك ضيفي عصير الليمون إلى باقي الخليط، وقلبي جميع المكونات معًا، ودقائق وأرفعي الوعاء من على النار بعد أن تنضج جميع المكونات.
7. في طبق جانبي، أخلطي ملعقة صغيرة من الدقيق مع كمية قليلة من الماء، وقلبي جيدًا حتى يتكون عجينة سائلة، هذه العجينة تستخدم للصق السمبسوك لمنع تفككها.
8. أحضري رقائق السمبوسك، وأفرديها على سطح نظيف، ثم ضيفي ملعقة من خليط الخضروات على طرف السمبوسك، ثم قومي بلف رقاقة السامبوسك على شكل مثلث، ثم ضعي القليل من عجين االدقيق والماء على الطرف حتى تلتصق.
9. كرري هذه العملية حتى تنتهي رقائق السمبوسك، وتنتهي كمية خليط الخضروات.
10. الأن احضري المقلاة، وضعي بها كمية من زيت الذرة واتركيه على النار حتى يسخن، ثم حمري وحدات السمبوسك على كل جهة لمدة دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت، وقدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.

1. كوب تمر هندي مقطع.
2. 8 أكواب ماء.
3. سكر حسب الرغبة.

1. فى وعاء ضعي الماء والتمر هندي، واحرصي أن يكون الماء مغطي التمر هندي بالكامل.
2. – إتركي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط.
3. – بعد ذلك ارفعي التمر هندي من على النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم صفي التمر هندي باستخدام قطعة شاش نظيفة، للتخلص من الشوائب.
4. ضعي التمرهندي في شفشق العصير، وضيفي السكر حسب الرغبة، وقلبي جيدًا.
5. ثم ضعي عصير التمر هندي في الثلاجة، واتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم اخرجي العصير وتناوليه بالهنا والشفا.

1. كيلو كنافة.
2. كوب سمن مذابة.
3. ربع كوب سكر.
4. 2 كوب من خليط المكسرات ” فول سوداني وزبيب ولوز وغيرها من المكسرات حسب الرغبة”.
5. ملعقة قرفة مطحون.

مقادير الشربات:

1. 2 كوب سكر.
2. كوب ماء.
3. عصير ليمونة.

1. احضري الكنافة وضعيها في بولة متوسطة الحجم، وضيفي لها السمنة المذابة، واخلطيهم معًا جيدًا، مع الحرص على تفكيك الكنافة من بعضها باستخدام الأيد.
2. بعد ذلك في طبق جانبي، اخلطي المكسرات مع القرفة المطحونة والسكر، جيدًا حتى تمام التجانس.
3. الأن احضري صينية دائرية وادهنيها بالقليل من السمنة المذابة، ثم ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، ووزعيها في أركان الصينية جيدًا. ثم اضغطي عليها جيدًا بالأيد.
4. ثم قومي بتوزيع المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة، فوق طبقة الكنافة، في منتصف الصينية، مع الحرص على عدم تقريبها من الأطراف.
5. بعد ذلك ضعي الكمية المتبقية من الكنافة المخلوطة بالسمن، ووزعيها جيدًا فوق المكسرات، بحيث تغطيها بالكامل. ثم اضغطي عليها جيدًا بالأيد.
6. سخني الفرن على درجة حرارة عالية 170 درجة مئوية تقريبًا.
7. بعد أن يسخن الفرن، ادخلي صينية الكنافة بالمكسرات إلى الفرن، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج، ثم شغلي الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يحمر وجهها ويصبح لونه ذهبي.
8. اخرجي صينية الكنافة بالمكسرات من الفرن بعد نضجها، واسكبي عليها الشربات وهي ساخنة حتى تتشرب تمامًا، ثم قطعيها وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.
9. ولتحضير الشربات، احضري وعاء وضعي به الماء، والسكر، واتركيه على نار متوسطة الحرارة، حتى تمام الغليان.
10. بعد ذلك ضيفي عصير الليمون، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا، واتركيه للغليان مرة آخرى.
11. عندما يصبح الشربات ثقيل القوام، ارفعيه من على النار.